Es un hecho que en Septiembre la mayoría de los chilenos/as llega a fin de mes con unos kilos de más, es por esto que la Mesa Intersectorial de Promoción de Salud preocupados por la situación alimenticia de la comunidad ha creado un recetario sugerido para comer, disfrutar y festejar de manera saludable.
La iniciativa nació como una propuesta para que los establecimientos educacionales de la Red de Educación Pública, RED Q, celebrarán fiestas patrias apegándose a la Ley 20.606 de etiquetado y la Ordenanza de Promoción de Salud de Quillota, que emite indicaciones específicamente a los colegios municipales.
De esta manera, la Mesa trabajó la idea en conjunto, mientras que las recetas fueron elaboradas por las nutricionistas del departamento de Salud Municipal y la colaboración del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS.
¡Queremos que esta pauta esté disponible para la comunidad! Así lo señaló Valeria Quijada, coordinadora del Plan de Promoción de Salud Municipal enfatizando en que “este recetario es una forma de demostrar que se puede comer rico y sano a la vez”.
En la pauta podrán encontrar recetas de empanadas, ceviche de champiñón, anticuchos, queques, aderezos, entre otros alimentos típicos de la fecha que están elaborados con productos que no afecten a la salud de las personas, pues más allá del sobrepeso la Mesa apunta a tener una alimentación para estar saludables y sanos.
Cabe destacar que la Mesa de Promoción de Salud, integrada por distintos actores municipales, gubernamentales y otros que se involucran en la temática, es un ente gestor de la Ordenanza Municipal vigente desde el 27 de noviembre del 2017, la cual viene a complementar la ley de etiquetado a través de la promoción de entornos y hábitos saludables en la comuna, incentivar la actividad física, restricción de consumo y venta de alimentos altos en grasas, sodio y azúcares tanto al interior de establecimientos educacionales y de salud municipales como al exterior a 100 metros lineales de éstos, contemplando un ítem de fiscalización y sanciones para quienes incumplen la normativa local.
Quillota se presenta como la 1era comuna de la región de Valparaíso en disponer de una ordenanza de este tipo, y esto debido al grave contexto nutricional que se encuentra el país, y específicamente la comuna, que según datos de la Seremi de Salud Valparaíso año 2013 hay un 34% de obesidad en menores de 6 años, índices que fueron reafirmados el año 2017 tras un estudio de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso en los jardines VTF y Casa del Adulto Mayor, que arrojó resultados alarmantes como un 48,6% de obesidad por malnutrición en niños menores de 3 a 5 años y un 59% en adultos mayores.
Esta situación va más allá de lo estético del sobrepeso, enfatizamos en que la obesidad y malnutrición es un conflicto de salud a nivel mundial, el cual repercute gravemente en un extenso listado de enfermedades no transmisibles (ENT) como cardiopatías, diabetes, hipertensión, algunos cánceres, entre otras, las que según datos de la Organización Mundial de la Salud, OMS, año 2018 las ENT matan a 41 millones de personas cada año, lo que equivale al 71% de las muertes que se producen en el mundo